Co przychodzi ci do głowy, kiedy myślisz o wiośnie? Pierwsze ciepłe dni, zabawa na świeżym powietrzu w dzieciństwie, rześkie powietrze, pierwsze zielone listki na drzewach…? Wiosna to niezwykły czas, którego wyjątkowy klimat jest nieporównywalny do niczego innego. W przypadku jesieni niekwestionowaną kawą sezonową jest legendarne już Pumpkin Spice Latte – jednak jaka jest kawa wiosenna?
Naszym zdaniem, odpowiedź tkwi w zupełnie innym miejscu niż możnaby się było spodziewać… Dowiedz się, w jaki sposób zaparzyć kawę, która przyniesie lekki, rześki, wiosenny klimat do kuchni!
Jak sprawić, by kawa była bardziej wiosenna?
Kiedy myślimy o kawach sezonowych, pierwszą, która przyjdzie nam do głowy, będzie bez wątpienia wspomniana wcześniej Pumpkin Spice Latte. Jej gigantyczny sukces sprawił, że dziś to właściwie jej premiera świadczy o początku jesieni. Jednak trudno wyobrazić nam sobie kawę, która w smaku przypominałaby wiosnę.
Ciężkie, słodkie syropy mogą stanowić przyjemny dodatek do naszego naparu. Jaśmin, róża, lawenda, truskawka – wszystkie te smaki przypominają nam o nadejściu wiosny. Jednak wystarczy łyk przygotowanej z ich dodatkiem kawy, by zdać sobie sprawę, że nie pasują one do charakteru nowej pory roku. Są słodkie, ciężkie i intensywne w smaku – idealne na jesień, ale nie na wiosnę.
Jak więc cieszyć się wiosennym smakiem bez ciężkości słodkich syropów? Niektórzy tworzą wymyślne kawowe drinki, łącząc razem cytrusy, kawę i ziołowe napary ze świeżymi dodatkami jak mięta czy rozmaryn. Co jednak, gdyby istniała kawa łącząca w sobie wszystkie wiosenne smaki z lekkością ziołowo-kawowych naparów, a jednocześnie moglibyśmy zaparzyć ją w kilka minut? Dowiedzmy się, czym jest kawa speciality – kawa wiosenna bez żadnych dodatków!
Kawa speciality – co można osiągnąć bez żadnych dodatków?
Kawa posiada w sobie naturalnie więcej związków aromatycznych niż wino. Odpowiednio wypalona potrafi odkryć je przed nami tworząc niezwykłe doznania smakowe. W większości palonych komercyjnie kaw nuty te są słabo wyczuwalne ze względu na ciemne palenie, które sprawia, że wszystkie ziarna smakują podobnie. Dlatego wielu kawoszy próbując po raz pierwszy kaw jasno palonych doznaje małego szoku – „kawa może tak smakować?”. Jeśli więc usłyszysz kiedyś, że ktoś mówi o kawie smakującej kwiatowo, cytrusowo, owocowo czy herbacianie, wiedz, że nie jest to wynik użycia licznych syropów i słodkich dodatków czy sztucznej aromatyzacji – to po prostu kawa speciality.
Kawa speciality to ta, w której najmocniej wyczuwalne będą naturalne nuty smakowe poszczególnych ziaren. Ziarna mogą bowiem uzyskać ten przydomek tylko w jeden sposób – poprzez bezkompromisową, najwyższą jakość. W teście przeprowadzonym przez wykwalifikowanego eksperta (tak zwanego Q-gradera) ze Specialty Coffee Association – największej na świecie organizacji kawowej – muszą uzyskać przynajmniej 80 na 100 możliwych punktów. Co trzeba zrobić, by uzyskać tak wysoki wynik? Przykładowo, w przypadkowej próbie 300 gramów ziaren może być maksymalnie 5 ziaren z defektem. Ocenie podlega również smak i aromat – te muszą być nienaganne. Następnie kawa speciality trafia do palarni, gdzie doświadczony roaster umiejętnie wypala ziarna, tworząc wyjątkowy profil aromatyczny.
Źródło: Przyjaciele Kawy
Black Crow White Pigeon – kawa smakowa bez sztucznych dodatków
Jak może brzmieć opis nut smakowych, którymi może poszczycić się kawa speciality? “Tamaryndowiec, pomarańcze i mleczna czekolada”? “Borówki, jeżyny i jaśmin”? “Pierniki, czarna herbata i miód”? To tylko niektóre opisy profili smakowych, które można znaleźć w linii kaw Black Crow White Pigeon.
Seria powstała z myślą o uhonorowaniu wszystkich ludzi, dzięki którym powstaje kawa speciality. To składająca się z 24 kaw historia, opowiadana poprzez smak. Jej metaforycznymi głównymi bohaterami są Czarny Kruk i Biały Gołąb – symbole zróżnicowanej palety smakowej, którą prezentuje kawa speciality: od ciemnych, głębokich, ziemistych aromatów, aż po te lekkie i subtelne.
Jeśli chcesz poznać świat kaw speciality, „przeczytaj” każdy z 24 rozdziałów tej opowieści i poznaj smaki od zimowych orzechów i czekolady, aż po wiosenny jaśmin i cytrusy czy letnie owoce leśnie.
Źródło: Przyjaciele Kawy
Coffee of The Year 2024 Peach Fuzz – kawa prawdziwie wiosenna
Jest jedna kawa speciality, która od razu przyszła nam na myśl, gdy pomyśleliśmy o kawie wiosennej. Wyjątkowa, rześka, świeża i obezwładniająca swoim aromatem – taka jak wiosna – poznaj Coffee of The Year 2024 Peach Fuzz. Te kolumbijskie ziarna speciality dedykowane zostały odcieniowi Peach Fuzz, Kolorowi Roku 2024. Wyjątkowa obróbka peach co-fermentation polega na wspólnej fermentacji owoców kawowca z roztworem z brzoskwiń, owoców tropikalnych i nektarów owocowych. Efekt? Nuty brzoskwini, mango i karmelu, które zupełnie zmienią rozumienie kawy. Wiosenna rześkość i owocowość, które będą stanowiły idealny akompaniament każdego poranka w nowej porze roku!
Łyk Peach Fuzz to jak wyjście z kawowego Matriksa. Jeśli należysz do osób, którym wyczucie nut smakowych zawsze przychodziło z trudem, ta kawa speciality to coś, czego musisz spróbować.
Podsumowanie
Wiosna to czas nowych początków – to właśnie wtedy do życia budzi się przyroda, cały świat pokrywa się zielenią, wiosenne powietrze dodaje nam energii, a pierwsze promyki wiosennego słońca sprawiają, że każdy dzień zaczynamy z uśmiechem na ustach. Co powiesz więc na nowy, kawowy początek? Pozwól, by kawa speciality odkryła przed tobą nieznany wcześniej kawowy świat – pełen wyjątkowych nut smakowych i aromatów, które zredefiniują twoje kawowe przekonania.
